Mauroy Gauliez - vignerons au Bouchot - 58150 Pouilly sur Loire - France

La Gazette

Merci de cette visite sur notre site.

Dans cette rubrique, nous essayons régulièrement de vous tenir informés de nos travaux du moment ou de la vie du vignoble en général. N'hésitez pas à nous faire part de vos suggestions ou remarques dans la page "contact".

Dimanche 1er janvier 2012

Nous vous souhaitons une excellent millésime 2012, plein de bonheur, d'espoir et convivialité !

samedi 3 septembre 2011

Le ban des vendanges a été fixé au lundi 5 septembre en cette année 2011. Une fois de plus, une année sinon exceptionnel, du moins d'exception ! Un printemps très chaud et très sec qui a accéléré débourrement et croissance de la vigne jusqu'à gagner 3 à 4 semaines sur une année "classique". Un été chaotique, avec des périodes très chaudes entrecoupées d'orages à répétition, jouant le rôle de "douche "écossaise". L'année reste très précoce avec de belles perspectives.

Proposition de loi

Une fois n'est pas coutume, adressons un grand merci aux courageux parlementaires qui ont déposé cette proposition de loi. Souhaitons qu'elle ne finisse pas enterrée par la pensée hygiéniste trop souvent majoritaire dans notre beau pays...

"Le vin est mentionné comme partie intégrante du repas gastronomique des français lequel est désormais inscrit, après études et proposition des ministres français des affaires étrangères et de la culture, sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l'Humanité, par l'UNESCO.

La culture du vin, partie du patrimoine bimillénaire, culturel, cultuel, paysager et économique français, transmise de génération en génération, a grandement contribué à la renommée de notre pays et tout spécialement de sa gastronomie aux yeux du monde.

Au-delà des arts de la table, nombreux sont les exemples qui pourraient être cités et démontreraient à quel point unique au monde, depuis l'Antiquité, le vin est évoqué dans la production artistique de notre pays, particulièrement dans les domaines de la littérature et de la poésie.

Faut-il rappeler que l'activité viticole française, par ses performances sur le marché mondial, représente un élément essentiel dans la balance commerciale du pays et donc dans son économie, mais aussi des centaines de milliers d'emplois directs ou indirects et qu'elle est pratiquée dans 18 de ses 22 régions métropolitaines ?

Faut-il également préciser que la vigne et le vin constituent, en France, une des bases principales du développement touristique, par la qualité reconnue des paysages façonnés, la protection et l'entretien du patrimoine immobilier et monumental qu'elle permet, par la culture de l'accueil développé par les vignerons et par son rôle primordial dans les arts de la table, éléments indiscutables de l' art de vivre à la française ?

Faut-il enfin rappeler que vingt années de recherche et de travaux scientifiques démontrent, qu'à la condition d'être consommé modérément et régulièrement, le vin est bénéfique à la santé ?

Il convient aussi de noter que la majorité de la population française, de la plupart des medias et des leaders d'opinion souhaitent que soient maintenues et protégées les activités vigneronnes, la production des vins français, la reconnaissance internationale dont elle jouit.

De même, l'enseignement des techniques de la viticulture et de la vinification dispensé par ses écoles d'agronomie, accueillant de nombreux étudiants étrangers, par ces centres de recherche, par son histoire, par ses cépages, par la notoriété de ses vins est reconnu, comme le premier, au plan international.

Ces réalités objectives sont souvent contestées par des personnes ou des services officiels entretenant une confusion entre la nécessaire lutte anti alcoolique protégeant la santé publique et les apports positifs permis par la consommation modérée de vin et démontrés par la plupart des études récentes.

Rappelons enfin que le Parlement français, en plein accord avec le ministre de l'agriculture de l'époque a, en janvier 2006, prenant en considération les attaques dont le foie gras était l'objet, ajouté l'article L. 654-27-1 au code rural et de la pêche maritime (article 74 de la loi n° 2006-11 d'orientation agricole du 5 janvier 2006) : « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé, en France...»).

Les auteurs de la proposition de loi souhaitent donc qu'il soit affirmé clairement que le vin fait partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique de notre pays, patrimoine qu'il convient de protéger. À cet effet, ils vous demandent d'adopter la présente proposition de loi.

PROPOSITION DE LOI

Article unique

Le chapitre V du titre VI du livre VI du code rural et de la pêche maritime est complété par un article L. 665-6 ainsi rédigé :

« Art. L. 665-6. - Le vin, produit de la vigne, fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé, en France »."

jeudi 11 août 2011

Nul besoin de rappeler que le printemps a été chaud et sec. A peine avions-nous fini de tailler que déjà les bourgeons étaient prêts à s'ouvrir. Les travaux se sont enchaînés à une cadence rapide jusqu'aux accolages. La vigne n'a pas trop souffert grâce à son profond enracinement. Et les averses de juillet ont débloqué les phénomènes de maturation. D'ores et déjà, on goûte avec bonheur les baies les plus précoces de ce nouveau millésime et on suit de près l'évolution de la maturité.

Dimanche 13 mars 2011

Et déjà la saison de taille est bien avancée. Nous taillons notre jeune vigne de la Côte des Prés plantée il y deux ans. C'est un délicat travail pour former les deux membres (ou bras) qui seront la double colonne vertébrale des ceps.

Avant la taille :

Après la taille :

Bonne année 2011

Le Domaine de Bel Air vous souhaite une année 2011 pleine de bonheur, de joie et de bons moments partagés. Et beaucoup d'excellentes dégustations !

Inscription au patrimoine culturel immatériel de l’humanité du repas gastronomique français

Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table). Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier. Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux.

samedi 20 novembre 2010

Les mois passent et déjà une nouvelle saison de taille s'amorce... Après une intense période d'activité en cave, nous avons passé une bonne quinzaine de jours à arracher des pieds morts. Malheureusement, l'Esca ne nous laisse pas de répit. Nous retrouvons avec bonheur le contact direct et nettement plus positif avec la vigne en reprenant nos sécateurs.

dimanche 26 septembre 2010

Le ban des vendanges 2010 a été fixé au 27 septembre. Les concentrations en sucres et en acides ont évolué de belle manière et l'équilibre est bon. Le potentiel aromatique est bien présent avec beaucoup de fruité.

samedi 28 août 2010

La période de maturation a commencé depuis quelques semaines. Les graines s'éclaicissent, s'attendrissent. Les sucres commencent à s'accumuler et les précurseurs d'arômes à se former. Encore un petit mois peut-être avant la maturité ?... L'aoûtement est en cours : les rameaux herbacés se transforment en bois.

mercredi 28 juillet 2010

Nous avons dépassé le stade fermeture de la grappe.

Lundi 21 juin 2010

Enfin l'été : le calendrier et la fête de la musique nous le rappellent, mais surtout le soleil est de retour. Cela se concrétise par des vignes en fleur et une fragrance subtile dans les parcelles.

Dimanche 6 juin 2010

Nous avons commencé cette semaine à ébourgeonner notre jeune vigne du lieu-dit "la Côte des Prés", plantée au printemps 2009. Le but est d'éliminer des pousses inutiles (en excédent ou non alignées) afin de soulager le pied et commencer à former sa structure à deux membres.

Avant ébourgeonnage :

Après ébourgeonnage :

Dimanche 9 mai 2010

Qui a dit au salon Intervitis il y a quelques semaines ? : « Le vin est lié à la conscience de vivre et surtout à la joie de vivre. Il a tout le temps inspiré la création culturelle... La viticulture donne lieu à une multitude de synergie, par exemple avec le tourisme et la gastronomie. Ainsi, elle contribue à entretenir et à créer des emplois bien au-delà de son secteur et marque de son empreinte la vie culturelle ». C'est Madame Angela Merkel, chancelière allemande, qui prend fait et cause pour la viticulture européenne. Et concernant la prévention de l’abus d’alcool, la chancelière s’érige contre des règlements qui « dégénéreraient en tutelle de l’individu ». Puissent nos gouvernants européens et nationaux s'en inspirer...

lundi 26 avril 2010

Avec le beau temps ensoleillé dont nous bénéficions depuis quelques semaines, l'éclosion des bourgeons a suivi rapidement leur gonflement et nous pouvons déjà admirer quelques feuilles étalées... Ci-dessous des bourgeons de "Blanc Fumé" ou Sauvignon et plus bas des bourgeons du Chasselas.

mercredi 7 avril 2010

Encore des averses de grêle ce week-end ! Voici une photo d'un impact de la grêle du printemps 2009 sur le bois de taille de cette année. C'était heureusement une grêle sans de trop graves conséquences, mais cela illustre la violence du choc et les capacités fantastiques de la plante à panser elle-même ses blessures.

Samedi 27 mars 2010

"Orage en Mars remplit tines et tinasses" dit un vieux dicton vigneron... Espérons néanmoins que 2010 ne sera pas à l'image de cette fin de semaine qui a vu foudre et grêle s'abattre sur les vignes ! Pas de dégâts à cette période de l'année heureusement mais déjà un peu d'angoisse en attendant le débourrement. Nous terminons la taille et déjà avec les belles journées qui ont précédé les orages, les sols se sont réchauffés et les vignes pleurent.

Dimanche 14 mars 2010

Santé : Le vin aide à garder la ligne

La consommation régulière et modérée de vin permet de garder la ligne. Telles sont les conclusions d’une étude menée par des experts américains de Brigham et du Women's Hospital à Boston auprès de 20 000 femmes. Les chercheurs ont suivi ces femmes américaines âgées de 39 ans et plus, en surveillant de près leurs habitudes alimentaires. Ils ont ensuite surveillé leur poids au cours des 13 années suivantes. Toutes ces femmes ont eu tendance à prendre du poids, mais celles qui ont le moins grossi sont celles qui consommaient du vin en quantité modérée : un à deux verres par jour. Les auteurs de l’étude ont noté que tous les alcools n’avaient pas le même effet sur la prise de poids, la bière et le spiritueux ayant un effet moindre que le vin. Une des hypothèses sur cet effet bénéfique du vin sur le tour de taille est que chez les consommateurs réguliers de vin, le foie développe une méthode particulière d’élimination de l’alcool très consommatrice de calories. Ainsi pour un verre de vin rouge d’environ 120 calories, la plus grande partie de ces calories sera consommée lors de l’élimination de l’alcool par le foie, alors que pour la même quantité de calories contenue dans une pizza, une grande partie sera transformée en graisse. Les internautes restent cependant sceptiques face à ces résultats, comme en témoignent leurs nombreuses réactions sur le site www.dailymail.co.uk

dimanche 7 février 2010

A la Saint Vincent dit-on "l'hiver monte ou descend". Il reste bien vigoureux depuis quelques semaines avec des alternances de gel, neige et averses. Mais un vrai hiver n'est pas pour nous déplaire. Il évite un démarrage trop précoce de la végétation et nous laisse du temps pour nos travaux de taille...

lundi 4 janvier 2010

Déjà 2010... Mais pour l'heure, nous nous consacrons au millésime 2009. C'est un millésime en tous points remarquables, de la cuve au verre. Cette semaine, nous avons réalisé le soutirage : les vins ont été retirés de sur leur lie et assemblés. Jusqu'alors chaque cuve était issue d'une vigne ou d'un type de sol particulier. Après plusieurs dégustations à l'aveugle de différents essais d'assemblage, nous avons déterminé les plus harmonieux. Nous avons la chance que nos terrains soient complémentaires, mais cette année c'est une véritable symbiose qui s'exprime.

Vendredi 25 décembre 2009

Le Domaine de Bel Air est heureux de vous souhaiter d'excellentes fêtes de fin d'année. Nous espérons que le millésime 2009 vous fut propice et que 2010 vous comblera, ainsi que tous vos proches.

A votre santé !

dimanche 22 novembre 2009

Petit retour en arrière : il y a quelques semaines déjà, nous avons planté les poteaux dans notre plantation nouvelle de la "Côte des Prés". : avant-trou à la barre à mine, alignement du poteau et enfoncement à la masse.

dimanche 1er novembre

Les fermentations sont terminées. Elles se sont déroulées doucement, mais sûrement, ce qui est plutôt une bonne chose puisque l'expression aromatique et la rondeur des vins n'en sont que meilleures. C'est maintenant une période où la dégustation est cruciale pour la bonne évolution des vins.

Samedi 17 octobre 2009

11ème "Fête du Vin Nouveau" à Pouilly sur Loire, le samedi 17 octobre toute la journée. Vous avez pu y découvrir la dégustation du vin nouveau à tous ses stades de fermentation et y tester vos sens avec nos ateliers dégustation. Et, nouveauté en 2009, initiation à la cuisine avec un professionnel : M. Cirotte.

dimanche 27 septembre

Les vendanges sont terminées depuis jeudi : 8 jours de vendanges dans d'excellentes conditions climatiques et une très belle récolte en cave. Les raisins ont pu atteindre avec ce beau mois de septembre une maturité optimale tant au niveau de l'équilibre sucre/acidité qu'au niveau aromatique et la dégustation des moûts est prometteuse. Les fermentations ont commencé : beaucoup de travail pour les levures désormais avec des degrés potentiels élevés...

samedi 12 septembre 2009

Le vignoble de Pouilly a bénéficié de conditions climatiques excellentes pour la maturation des raisins : beau temps chaud et sec depuis début août, avec une ou deux averses revigorantes début septembre, des nuits fraîches mais pas trop. Bref, une combinaison presque idéale pour un bon millésime avec en promesse une bonne richesse en sucre et de la fraîcheur. La dégustation des baies est prometteuse et révèle déjà des arômes alléchants. Autant de facteurs qui ont conduit les viticulteurs à choisir un ban des vendanges (la date à partir de laquelle nous sommes autorisés à commencé les vendanges) : ce sera le mercredi 16 septembre.

Jeudi et vendredi, nous avons fait des prélèvements dans nos vignes afin d'analyser l'avancement de maturation dans nos différentes parcelles. Cela nous a permis d'estimer que nos propres parcelles ont atteint ce stade d'équilibre optimum entre maturité des sucres/acides et potentiel aromatique. Nous devrions donc débuter notre récolte mercredi. Mais il reste beaucoup de travail préalable (ultimes préparations du matériel, préparation de commandes...) !

mardi 18 août 2009

Depuis une dizaine de jours, la vigne a atteint le stade dit de la véraison.

Il s'agit du moment clé où la plante a terminé sa phase annuelle de croissance et commence à préparer ses réserves pour affronter l'hiver. Les graines éclaircissent : elles s'assouplissent et se liquéfient peu à peu. Les sucres s'accumulent dans les baies et les acides sont consommés. C'est la phase de maturation. Cette dernière étape est cruciale : outre la teneur en sucres et en acides, ce sont également les précurseurs d'arômes qui sont élaborés par la vigne et stockés dans la pellicule des graines.

La véraison coïncide avec l'aoûtement du bois de la vigne. La vigne stocke ainsi ses réserves de survie dans les graines et dans le bois. Vous verrez ci-dessous que le bois commence à prendre une couleur jaune orangée et il durcit.

Samedi 8 août 20008

Aujourd'hui, c'est journée "Caves Ouvertes" à Pouilly. Notre association vous propose des visites et dégustations "découvertes" tout au long de cette journée avec des thèmes différents chez chaque viticulteur (pour plus de détails, voir à l'office de tourisme : 03 86 39 54 54 ou www.pouillysurloire.fr ). Nous vous invitons à aller de caves en caves pour découvrir les différents aspects de notre métier et bien sûr déguster nos vins.

mercredi 15 juillet

Le Tour de France est bien passé à Pouilly, malheureusement trop rapidement... Vous avez pu apercevoir le vignoble de Pouilly et nos Baillis ont fait une belle haie d'honneur aux coureurs.

Et voici ce que vous n'avez pas vu !! (visuel aérien)

mardi 7 juillet

Les graines ont suffisamment grossi pour que leur poids fasse pendre les grappes : on atteint le stade "fermeture de la grappe".

Mardi 30 juin 2009

Les graines grossissent rapidement avec le beau temps. Elles arrivent au stade dit "petit pois"...

Tour de France 2009

Pouilly-sur-Loire fête le passage du Tour de France le Mercredi 15 Juillet : animations toute la journée sur les quais et le long du parcours du Tour de France

Pendant que les vignerons de Pouilly préparent de belles grappes pour rappeler que le Tour de France traverse le vignoble du Pouilly Fumé, la Confrérie des Baillis de Pouilly se prépare à faire une haie d’honneur aux coureurs du Tour.

Le Tour passera juste devant notre cave et nos vignes vers 15 heures.

Sur les quais de Loire les Gabarriers du Haut Val de Loire n'ont pas pu ancré leur bateau près du pont de Pouilly faute de niveau d'eau mais, ils s’apprêtent à entonner des chants traditionnels de mariniers de Loire (une prestation en matinée et une prestation l’après-midi).

Les plus jeunes (enfants de 7 à 12 ans), quant à eux, participent à un atelier du Pavillon du Milieu de Loire, fabriquent de petits bateaux et les mettent à l’eau avant d’embarquer sur un bateau pas ordinaire : le canoë rabaska.

Lundi 22 juin 2009

Les ébourgeonnages sont terminés ainsi que le relevage. Cela consiste à "relever" les fils de palissage et à insérer la végétation entre eux grace à de petites agraphes.

jeudi 18 juin 2009

La fleur se termine. Elle a été plutôt longue cette année. On peut distinguer les futures petites graines.

lundi 8 juin

C'est le début de la floraison. Les petites parties jaunes sont les étamines. C'est difficile avec le visuel pour seul support, mais il faut imaginer toute la beauté olfactive de ce stade de la vigne. L'atmosphère embaume d'un parfum subtil et délicat tout à fait incomparable.

C'est aussi une période décisive où se décide le devenir de la récolte. De mauvaises conditions météorologiques (pluie, froid, trop forte chaleur...) pendant la fleur et cela peut être très dommageable pour le devenir des grappes. De la fécondation de chaque petite fleur dépend la formation de chaque petite graine. On appelera coulure une mauvaise fécondation (et donc beaucoup de fleurs qui vont tomber sans être fécondées). Il peut également arriver le phénomène du millerandage pour lequel les graines vont se former mais ne pas grossir.

lundi 1er juin

Nos petites "futures" grappes sont maintenant bien formées.

dimanche 24 mai 2009

L'ébourgeonnage : une tâche longue et ardue... Pied par pied, il faut enlever la végétation "parasite" (repousse au pied ou non sur taille). Exemple : un pied type avant ébourgeonnage.

Et c'est terminé ! Au suivant...

samedi 16 mai

Le temps passe vite : nous avons déjà passé une semaine à ébourgeonner. Les photos vont suivre... En attendant, notre deuxième raisin est bien visible maintenant et on compte nettement 7 à 8 feuilles étalées.

Mercredi 6 mai

Cinq feuilles étalées et un tout nouveau petit raisin...

lundi 27 avril 2009

Stade 3 feuilles étalées... et on aperçoit les prémices d'un raisin.

Mercredi 22 avril 2009

Les premières feuilles se dessinent.

Ouverture du bourgeon : c'est le stade dit "pointe verte" qui est en fait une pointe rouge chez nos Blancs Fumés.

vendredi 17 avril

La vigne débourre : bourgeon "dans le coton".

mercredi 18 mars 2009 : les pleurs de la vigne

Le printemps approche et même si les nuits sont encore fraîches nous vivons de très belles journées ensoleillées. C'est le moment où la vigne "pleure". Rien de triste à cela : le sol se réchauffe, la sève reprend sa course ! Et cette vie se manifeste par ces "pleurs" qui s'écoulent par les plaies de taille.

Mars 2009

Nous avons également repiqué nos vignes en ce beau mois de mars.

lundi 16 mars 2009

Très beau temps depuis une belle semaine : le moment idéal pour sortir les charrues et aérer nos sols...

La même chose ou presque, mais sur vigne enherbée : encore plus technique puisqu'il faut préserver l'enherbement, labourer assez profond mais ne pas remonter de mottes et bien dégager les pieds... Un vrai travail de spécialiste !

Samedi 14 mars 2009

Ce qu'inspire la polémique autour du vin...

Il faut peut-être reconnaître un mérite à cet épisode hystérique qui a fait se dresser deux camps, des voix nouvelles se sont emparées du débat, l’ont porté sur un autre terrain. Ce qui retient mon attention n’est pas tant la nature des propos que le fait qu’ils soient justement tenus par des étrangers au débat, donc au-dessus de tout soupçon d’influence. Ainsi, le blogueur Fabrice Le Glatin de Vinsurvin, par ailleurs enseignant, a demandé à ses élèves de première S, section européenne, quelle représentation ils se faisaient du vin, en Anglais. « Bilan, écrit-il, on est loin des poncifs, des idées reçues et des étiquettes que certains veulent affubler au vin. Traduction, de haut en bas, pour les nuls : Style de vie à la française. France et Italie. Richesse. Snobe. Raffiné (et non sophistiqué). Des gens avec de la culture, du goût, de l’instruction. Décors raffiné, confortable. Passer un bon moment. Modération”. Les jeunes sont bien nos enfants.
Dans Le Figaro l’écrivain Denis Tillinac qui consacre un chapitre au vin dans son Dictionnaire amoureux de la France, fait lui aussi preuve d’optimisme : “Les Français ne se sont jamais autant intéressés au vin. Il faut résister, ça passera. C'est une mode”. Journaliste et écrivain, Franz-Olivier Giesbert prend lui aussi sa plume pour défendre le vin dans le magazine Le Point : “A l'aube de ce nouveau siècle, l'idéologie la plus développée est sans aucun doute celle du moutonnisme, que Rabelais appelait jadis le panurgisme. En résumé, il s'agit de se trouver un ennemi et de crier haro sur lui. Toujours le même, bien sûr, jusqu'au suivant, car il faut aussi savoir changer d'ennemi. Ces temps-ci, l'ennemi, c'est le vin. Cité (et souvent célébré) 141 fois dans l'Ancien Testament, il est pourtant le meilleur ami de l'homme et de la femme ». D’Amérique, le critique Eric Asimov écrit lui dans son blog : « Je trouve ahurissant que la France, centre de la culture moderne du vin, dotée d’une industrie touristique qui dépend pour une large part du vin et du plaisir de marier gastronomie et vin, en arrive au point de faire du vin un vice. C’est peut-être ce que l’on pourrait appeler le nouveau French paradox ».

A votre santé....

Mardi 3 mars 2009

Grande journée aujourd'hui : nous avons commencé à planter notre parcelle de "la Côte des Prés". Souvenez-vous, il y a quelques mois, nous vous avions tracé le terrain (aligné les piquets en quinconce pour marquer la position des greffes).

Après l'efffort, le réconfort... La traditionnelle galette faite maison, bien sûr, par Simone et cerise sur le gâteau amenée toute chaude pour dégustation à la vigne !

lundi 2 février

Reprenons notre cours de taille...

Vendredi 23 janvier

Hier, 22 janvier, nous avons fêté dignement Saint Vincent à Pouilly. Comme dans beaucoup de vignobles en France, nous honorons notre patron à cette date. Cela donne lieu à quelques rituels, qui diffèrent d'une commune à l'autre (messe, crougnons, statue, vin d'honneur...), mais surtout, c'est une excellente occasion de se retrouver entre vignerons et de faire la fête. Les salariés et la famille sont invités pour célébrer ce bon moment de convivialité. Sur la commune de Pouilly, les festivités se prolongent le lendemain où huîtres et tripes (étrange, n'est-ce pas ?) sont au menu de libations uniquement masculines...

A l'origine, les confréries de Saint Vincent (celle de Pouilly est plus que tri-centenaire !) présentaient un rôle crucial dans la profession d'entraide et de fraternité : un vigneron malade ou blessé pouvait compter sur ses confrères pour l'épauler pendant les périodes de détresse. La société s'est dotée de moyens d'assistance à grande échelle, mais la solidarité reste très puissante au sein des vignerons et on n'hésite pas à se donner des coups de main. Souhaitons que la société moderne souvent teintée d'égoïsme et de repli sur soi n'atteigne pas notre métier à la longue !

Dimanche 28 Décembre 2008

L'année 2008 se termine avec du très beau temps pour le vigneron : froid et sec. D'excellentes conditions pour se mettre à jour dans différents travaux : broyage du sarment, épandage de fertilisants quand nécessaire, tirage de bois.... Le froid est également un grand atout car il réduit la prolifération des nuisibles (insectes, champignons, vers...) et permet l'aération des sols.

Nous avons commencé la saison de taille à proprement parler après la pré-taille et le rush des préparations de commandes de fin d'année.

A suivre...

Dimanche 7 décembre 2008

France : le vin, premier poste excédentaire de la balance commerciale

Le vin est le premier poste excédentaire de la balance commerciale de la France devant l’aéronautique. C’est ce que confirme, Jean-Paul Bastian, membre du comité économique et social (CES) et vice-président de la FNSEA, en réponse à un courrier du président du syndicat des vignerons de l’Hérault, Jean-Charles Tastavy. « Les bons résultats de l’aérospatiale sont en grande partie ceux d’EADS, lequel est un groupe international, tandis que les résultats du secteur Vin sont ceux d’une multitude d’exploitations et d’entreprises viticoles, ancrées sur le territoire français. Il est donc autorisé de penser que le vin soit le 1er poste d’excédent de notre balance commerciale », avançait Jean-Charles Tastavy dans son courrier. Analyse partagée par le vice-président du CES, qui annonce qu’il intègrera cet aspect dans les nouveaux travaux du CES.
Commentaire de Jean-Charles Tastavy, par ailleurs membre du Conseil de modération et de prévention : "Il est navrant de constater que la première filière exportatrice française n’est jamais évoquée triomphalement pour ses performances par les pouvoirs publics qui à l’inverse classe les produits viticoles dans la catégorie des « drogues, toxicomanie » ou autres « addictologies ».En toute logique, la France devrait alors se considérer comme le premier « dealer » mondial en terme de chiffre d’affaires. »

Source : Vitisphère

Jeudi 27 novembre 2008

Le froid s'installe depuis quelques jours (-5 °C ce matin).

C'est l'époque où nous prétaillons les vignes. Nous passons avec un sécateur à longs bras pour sectionner les baguettes (ou longs bois, c'est-à-dire la partie fructifère de la récolte 2008) et ne laisser en principe que le courson (localement, nous l'appelons la "retraite", mais chaque région a son propre terme...). Le bois qui a poussé en 2008 sur ce courson de la taille de l'hiver passé va servir de base à la taille de cette année, pour reformer une baguette et un nouveau courson.

Ce sera la seconde étape de la taille que nous ne commencerons qu'en janvier. Entretemps, nous passerons enlever le bois de taille que nous sommes en train de couper : il sera empilé dans les rangs en andains pour être broyé ultérieurement quand la taille sera terminée. Ce broyage permet un apport naturel de matière organique et aide à stabiliser le sol en luttant contre l'érosion.

dimanche 16 novembre

Vin et Santé : le vin protègerait le cerveau de la sénilité et de la maladie d'Alzheimer

Boire du vin, du vin seulement et modérément, protègerait des dégénérescences mentales, révèle une étude menée au sein de l'Université de Göteborg, en Suède. Depuis 1968, une équipe de chercheurs s'intéresse aux habitudes de vie et de boire de 1458 femmes. Parmi elles, avec l'âge, 162 ont développé des dégénérescences mentales, de la démence sénile à la maladie d'Alzheimer. Les femmes qui boivent du vin ont été statistiquement bien moins touchées que celles qui boivent de la bière ou des spiritueux. Le panel le moins touché est celui constitué de femmes qui boivent du vin à l'exclusion de tout autre alcool. D'après les chercheurs de l'université suédoise, les flavonoïdes contenus dans le vin, grâce à leurs propriétés anti-oxydantes, préserveraient les cellules grises de l'action destructrice des radicaux libres.

[ Source : Decanter ]

lundi 10 novembre

Ce week-end, nous avons fêté dignement les 60 ans de Gérard et Simone entourés de tous les amis et la famille. Ce fut un grand moment de convivialité partagée et nous remercions toutes et tous pour la joie qu'ils nous ont apportée par leur présence et la chaleur de leur amitié. A très bientôt...

Les livraisons se poursuivent et demain Gérard et Cédric repartent de bonne heure (et très certainement de bonne humeur !) en Bretagne. Puis, encore Gérard avec Katia cette fois jeudi sur la région nantaise.

Le travail dans les vignes se poursuit en parallèle : nous avons fini d'enlever les agraphes et de relever les fils de palissage. Les travaux d'entretien d'automne sont en bonne voie (piquets de bout, amarres...).

lundi 3 novembre

Les fermentations se terminent tranquillement. Le suivi de leur bon déroulement est crucial. Au quotidien, nous contrôlons les températures des cuves, la baisse des densités (qui correspond à la transformation du sucre en alcool (moins dense)) et bien sûr, nous dégustons toutes nos cuvées pour veiller à leur bonne évolution. La dégustation est une étape essentielle qui permet un bon suivi de la qualité gustative des vins.

Nous commençons quelques remontages de lies sur les cuvées les plus précoces afin d'apporter rondeur et souplesse à ces prometteurs Pouilly Fumé 2008. L'équilibre sera bon avec de la fraîcheur et beaucoup de fruité.

30 octobre 2008 : la France du vin dit "Non à la censure !"

Information, droit à la vente, fiscalité … face à la multiplication des interdits, partout en France, la filière vitivinicole descend dans la rue ce jeudi 30 octobre, "pour défendre, avec fierté et responsabilité, son droit à exister." La mobilisation touche toutes les régions vinicoles de France où les interprofessions et les opérateurs du vin ont relayé l'appel de Vin et Société (Pour lire l'appel Multiplication des interdits : non à la censure ! http://www.vitisphere.com/upload/images/File/NON%20@%20LA%20CENSURE.pdf). Elle s'articule autour d'une opération nationale pour ne pas « tomber dans le panneau » des censeurs, en recouvrant symboliquement les panneaux de villes viticoles.
Au moment ou la loi Evin devrait être revue, pour, on l’espère, reconnaître au vin l’accès légal à Internet, d’autres interdits, loin d’être levés, menacent la filière vitivinicole française : restriction des lieux de vente, sur les dégustations dans les salons ou dans les foires au vin, sur la fiscalité...

Jour rare à Pouilly sur Loire, la profession viticole s'est regroupée pour manifester son profond mécontentement. Les vignerons producteurs de Pouilly Fumé et Pouilly sur Loire se sont mobilisés, soutenus par les élus locaux, pour recouvrir les panneaux indicateurs, signe de censure et de deuil pour notre profession. Espérons une réaction constructive en haut lieu !

Lundi 27 octobre

Nous préparons nos traditionnelles livraisons de fin d'année, en particulier vers la Bretagne et la région parisiennne : si vous êtes intéressés, n'hésitez pas, bien sûr, à nous contacter. Encore du travail de cave en perspective : étiquettage, capsulage, encartonnage...

Samedi 25 octobre

Une semaine écoulée déjà et c'est toujours la période de pointe... Entre les fermentations qui se terminent avec tout le suivi que cela implique en cave, la mise en bouteille cette semaine passée, l'arrachage des pieds morts (toujours trop nombreux malheureusement) et la préparation des livraisons de fin d'année, nous ne voyons donc pas le temps passer ! J'ai profité cependant de l'été indien pour faire quelques belles photos.

La cerise sur le gâteau : vue d'une cuve en fermentation. Peut-être n'est-ce pas très parlant, mais essayez d'imaginer les arômes de fermentation si complexes, le bruit (comme un frémissement, des millions de petites bulles de gaz carbonique qui éclatent...), le dégagement de chaleur (contrôlé néanmoins autour de 18-20°C)... C'est une atmosphère très particulière qui envahit la cave pendant deux à trois semaines !

Mercredi 15 octobre

Le nettoyage se termine : corvée nécessaire et absolue pour un vin impeccable !