Mauroy Gauliez - vignerons au Bouchot - 58150 Pouilly sur Loire - France
Les Vins
Nos vins s’expriment pleinement à une température de dégustation de 10 à 12°C.
Nous commercialisons actuellement notre Pouilly Fumé "Domaine de Bel Air" 2010, notre Pouilly Fumé "Cuvée des Acoins" 2008 et notre Pouilly sur Loire 2010.
Pouilly Fumé
Pourquoi ce nom si insolite de Fumé ? |
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Le qualificatif « fumé » se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au « fumet ») inégalables et reconnaissables entre tous (le fameux goût de «pierre-à-fusil» qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs d'exception du Vignoble de Pouilly sur Loire...
Des générations de vignerons ont travaillé avant nous pour arriver à cette association parfaite du cépage Sauvignon et du terroir de Pouilly : le Pouilly Fumé, dit « Blanc Fumé de Pouilly ».
C’est un vin blanc sec qui développe une complexité aromatique sans égal, accord subtil de fruité, de minéral, de fraîcheur et de finesse.
Nos cuvées de Pouilly Fumé Domaine de Bel Air Cuvée classique issue de l’assemblage de nos terroirs qui réalisent ici leur symbiose, modèle de finesse et d’intensité aromatique alliée à une élégante structure toute en fraîcheur et en longueur. Cuvée des Acoins Cuvée issue de nos terrains de marnes kimméridgiennes. Il faut savoir l’attendre pour déguster toute sa complexité qui se développe après un long élevage sur lie. On apprécie alors sa rondeur finement équilibrée et ses arômes de fruits et de pierre à fusil inimitables. Elle se mariera délicatement à vos viandes blanches et mettra en valeur votre foie gras. Cuvée Riquette (Bientôt disponible)
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Pouilly sur Loire
Petit frère de notre Pouilly Fumé, nous y sommes très attachés : il est simple et charmant, issu du cépage Chasselas qui nous offre dès mi-août ses belles grappes dorées, à croquer sans modération. Vin de soif par excellence, il faut découvrir sa franchise et sa fraîcheur qui illumineront vos entrées et vos coquillages.
Méthode traditionnelle
Notre méthode traditionnelle est élaborée avec notre Pouilly sur Loire. C’est un vin effervescent brut qui s’alliera avec vos desserts pour finir en beauté vos repas. |
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Pouilly Fumé 2010 : un grand classique
Le climat 2010 modérément sec a été rythmé au long de la saison végétative par les alternances de fortes chaleurs et de températures fraîches. Aussi, la maturation, comme tous les stades – débourrement, floraison et véraison – a été marquée par un démarrage lent et un achèvement dans des conditions climatiques optimales. D’un bel équilibre en bouche associant plénitude et fraîcheur, caractérisé par de superbes arômes fruités, 2010 est un grand classique.
La campagne viticoleAprès un débourrement relativement tardif, la floraison s’est étalée sur trois semaines. Les températures basses de mai et de début juin ont provoqué de la coulure. La dernière décade de juin et tout le mois de juillet particulièrement chauds (+2°C par rapport aux normales) ont permis de rattraper le retard à la fermeture de la grappe. Et puis, à nouveau, c’est un climat plus froid, entrecoupé de belles journées, qui s’est installé en août et septembre, si bien que la véraison fût longue et marquée par une certaine hétérogénéité. Sur l’ensemble de la période végétative, le déficit pluviométrique est de 15%. La relative sécheresse dans la profondeur du sol a préservé l’état sanitaire qui est resté bon jusqu’à la récolte. L’inquiétude est surtout venue des maladies du bois (esca, black dead arm) dont les symptômes se sont exprimés dans des proportions élevées.
La maturationRalentie dans sa première phase, la maturation s’est accélérée graduellement à la faveur des petites pluies et des périodes de plus fortes températures. La dernière semaine s’est révélée déterminante pour la qualité du millésime. La fraîcheur nocturne et les journées ensoleillées, chaudes sans excès, ont peaufiné la maturité des arômes.Les vendanges ont débuté le 27 septembre. Les vendanges se sont déroulées sous un ciel clément.
Les premières impressions du millésimeLes Pouilly Fumé 2010 exhalent toute la richesse et la finesse aromatiques du sauvignon avec de belles variations selon les terroirs et les expositions. Le fruité étonnant des moûts se retrouve dans les vins : les fruits exotiques (passion, mangue), les agrumes, la pierre à fusil et le buis. Amples, ils sont équilibrés. Soutenus par une juste et belle vivacité, ils affirment une présence, une fermeté et une longueur remarquables au palais. Leur potentiel de conservation est certain.
Pouilly Fumé 2009 : un millésime riche et harmonieux
La campagne viticole
Les principaux stades végétatifs (débourrement, floraison, véraison, maturité) ont eu lieu dans la moyenne des quinze derniers millésimes.
Après un hiver froid et relativement sec, avril et mai ont été des mois chauds. Puis juin et juillet ont été conformes aux normales saisonnières, tandis que les températures plus élevées s’imposaient à nouveau à partir de la mi-août. Sans excès, les précipitations se sont surtout produites sous forme d’orages de 20 à 30 mm qui venaient interrompre des périodes de sécheresse. La grêle n’a pas épargné notre vignoble, même si nous avons échappé au pire… Ainsi, ces arrosages réguliers ont entretenu l’humidité des sols à un niveau suffisant jusqu’à la véraison. Une contrainte hydrique modérée, pour ne pas dire idéale, s’est alors installée progressivement, devenant un peu plus accentuée au moment des vendanges. Le climat sec d’août et septembre a préservé l’excellent état sanitaire des raisins.
La maturation
Les teneurs en sucres ont progressé très rapidement pour atteindre des niveaux élevés. Les acides se sont bien tenus, notamment grâce aux nuits fraîches de la première quinzaine de septembre et à la sécheresse. Ces conditions ont également permis le maintien de la texture charnue des baies, caractère qui se retrouve dans les vins, ronds et harmonieux.
Les vendanges
Nos vendanges ont commencé le 16 septembre et se sont étalées sur une petite dizaine de jours. L’équilibre entre les sucres et les acidités était atteint dans toutes les situations mais également la maturité aromatique. La récolte a été favorisée par un anticyclone durable qui a permis de bénéficier d’une météo sèche et clémente.
Commentaires de dégustation
Des mois d’août et septembre au climat idéal, un volume de récolte limité font de 2009 un millésime exceptionnel : les vins, aux arômes frais et distingués, puissants en bouche, traduisent la remarquable richesse naturelle des raisins.
Les arômes s’expriment avec une grande finesse et une belle intensité. Les notes fruitées (fruits à chair blanche, agrumes, fruits exotiques…) dominent. Des nuances florales et minérales viennent appuyer cette belle fraîcheur olfactive. La bouche est généreuse : attaque fondue, puis du gras et du charnu pour finir sur une vivacité équilibrée.
Les Pouilly Fumé 2009 tiennent bien leurs promesses. Les cuvées sur sables calcaires et argilo-calcaires sont très expressives. Celles issues des marnes révèlent déjà un beau potentiel de garde. En résumé, de très beaux vins d’une grande complexité qui expriment et reflètent tout le potentiel de leurs terroirs.
Pouilly Fumé 2008 : de beaux vins expressifs et généreux.
Le cycle végétatif a commencé par un mois de mai chaud. Les températures ont ensuite été globalement inférieures aux normales saisonnières. Le printemps a été bien arrosétandis qu’à partir de la formation des raisins, fin juin, les pluies sont devenues régulièresmais globalement faibles. Les différentes dates des principaux stades végétatifs de la vigne étaient plus en retard que la moyenne de la décennie, mais au final cela a représenté un avantage car cela a permis de maintenir un bon état sanitaire.
A la vendange, les raisins étaient parfaitement sains. Une sortie de grappes assez modérée a également favorisé la maturation. Le retard de la végétation a permis que la période de maturation soit aussi plus tardive et bénéficie ainsi de conditions sèches et chaudes en journée, mais de nuits froides. Cela a favorisé les phénomènes de concentration. Nous avons ainsi pu vendangé à un optimum sucre/acidité source de richesse et d’équilibre.
Une fois encore, le choix de la date de vendange a été crucial pour obtenir à la fois l’optimum de l’équilibre et des arômes pour chaque parcelle.
Les arômes fruités (agrumes, pêche…), floraux et minéraux sont intenses avec selon les terrains de légères nuances végétales (type bourgeon de cassis). Les vins ont aussi beaucoup de présence en bouche : du gras bien équilibré par la fraîcheur des acides et une bonne longueur. Le potentiel d’évolution sera bon.
Pour résumer, on peut dire qu’en dépit d’une date de vendange parmi les moins précoces de ces dix dernières années, 2008 nous offre un millésime d’une belle richesse avec des vins fruités, vifs et charnus.
Le millésime 2007 : un bel exemple de typicité
Printemps très chaud, été frais, automne clément : les inversions saisonnières ont marqué le climat de l’année. Cette dernière période, une fois encore déterminante, a été exceptionnellement favorable : un cadeau de la nature qui nous a offert de très beaux jours pour achever la maturation.
La dégustation du millésime 2007 nous offre des vins typés aux arômes expressifs et à la vivacité affirmée. Nos Pouilly Fumé exhalent une palette d’arômes intenses, aussi variés que la diversité des terroirs. La dominante est florale, accompagnée de notes nettement fruitées, végétales et minérales. L’équilibre en bouche est caractérisé par une acidité bien présente qui, combinée au potentiel fourni par la richesse naturelle en sucres des raisins, donne des vins à la fois pleins et fermes.